Dopo aver trascorso una splendida mattinata al mare, con la scusa di andare a comprare i frutti di mare al mercato del pesce, mi cimento in cucina nella preparazione dei dolci natalizi (e non solo). So che non è la festività giusta ma ho preparato la pastiera napoletana (dolce pasquale, ma vivendo all’estero bisogna approfittare).

Voglio condividere con voi la ricetta….

INGREDIENTI

100 gr. latte

230 gr. margarina

1 limone

scatola grano Chirico

700 gr. ricotta

600 gr. zucchero

10 uova

bustina vaniglia

1 boccetta di fior d’arancio

cannella

cedro

500 gr. farina

PREPARAZIONE (2 ore circa)

Versate in un tegame 100 gr. di latte, 30 gr. di margarina (o burro di soia), una buccia grattata di limone e una scatola ( 400 gr.) di grano cotto per pastiera (io uso Chirico).

Riscaldate per circa 10 minuti mescolando finché non diventa crema.

Frullate a parte 700 gr. di ricotta, 400 gr. di zucchero, 5 uova e due tuorli bio, una bustina di vaniglia, una bottiglina di 80ml di fior d’arancio e cannella in polvere.

Lavorare il tutto fino a rendere l’impasto molto sottile.

Aggiungere una grattata di limone, 10 gr. di cedro tagliato a dadini e l’impasto di grano.

A questo punto….

PREPARATE LA PASTA FROLLA

In una terrina versate 500 gr. di farina, 3 uova intere, 200 gr. di zucchero, 200 gr. di margarina.

Fate un impasto senza lavorarlo troppo. Distenderlo e rivestire la teglia. Versate il composto preparato precedentemente, distribuendo uniformamente, a questo punto tagliate delle striscioline per decorare la pastiera.

Preriscaldate il forno e infornare la pastiera per circa 1 ora a 150º.

Sentite che profumo in casa? Peccato che non lo si può fotografare.

STORIA DELLA PASTIERA IN RIMA

A Napule regnava Ferdinando

Ca passava e’ jurnate zompettiando;

Mentr’ invece a’ mugliera, ‘Onna Teresa,

Steva sempe arraggiata. A’ faccia appesa

O’ musso luongo, nun redeva maje,

Comm’avess passate tanta guaje.

Nù bellu juorno Amelia, a’ cammeriera

Le dicette: “Maestà, chest’è a’ Pastiera.

Piace e’ femmene, all’uommene e e’creature:

Uova, ricotta, grano, e acqua re ciure,

‘Mpastata insieme o’ zucchero e a’ farina

A può purtà nnanz o’Rre: e pur’ a Rigina”.

Maria Teresa facett a’ faccia brutta:

Mastecanno, riceva: “E’ o’Paraviso!”

E le scappava pure o’ pizz’a riso.

Allora o’ Rre dicette: “E che marina!

Pe fa ridere a tte, ce vò a Pastiera?

Moglie mia, vien’accà, damme n’abbraccio!

Chistu dolce te piace? E mò c’o saccio

Ordino al cuoco che, a partir d’adesso,

Stà Pastiera la faccia un pò più spesso.

Nun solo a Pasca, che altrimenti è un danno;

pe te fà ridere adda passà n’at’ anno!”

(www.pastiera.it)

Visto che non mi smentisco mai, vi mostro cosa ho fatto con gli “avanzi” della pasta frolla:

Biscottini sfiziosi decorati con dadini di cedro.

E voi che dolci avete preparato?

BUONE FESTE A TUTTI!!!