Ricetta verde: risotto alla verza

2013-02-07 19.03.05INGREDIENTI

  • 500 g di verza
  • 1 litro di acqua della verza o brodo vegetale
  • 2 cucchiai di o.e.o.
  • sale
  • 200 g di riso
  • 20 g di Romano / Parmigiano Reggiano
  • pepe nero
  • uvetta

2013-02-07 18.47.05PREPARAZIONE

Lavatte la verza e tritatela grossolanamente. Fatela saltare per pochi minuti nell’olio con l’uvetta. Aggiungete man mano il brodo caldo salato e fate cucinare, a fiamma bassa, per circa 10 minuti. Mescolate di tanto in tanto ed aggiungere altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi. 2013-02-07 18.48.46Unite il riso, aggiungete il brodo se necessario, e lasciate cucinare per 15 minuti circa.
Quasi a fine cottura aggiungete dei tocchetti di romano o parmigiano e una grattatina di pepe. Prima di servire lasciate riposare il riso in pentola per un paio di minuti.

PROPRIETÀ DELLA VERZA

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Contiene vitamina A, utile per il buon funzionamento della vista e per mantenere sana la pelle; la vitamina C, fondamentale per il sistema immunitario, e la vitamina K, importante per la coagulazione del sangue. Esercita un’azione protettiva nei confronti dei tumori ed è capace di proteggere le arterie dalla formazione di placche.

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