Ho provato a fare il Kesra mebassa (pane arabo senza lievito).

Purtroppo non ho la loro padella speciale e quindi ho dovuto adattare la mia inseparabile padella antiaderente.

Ingredienti per 2 kesra:

– 2 bicchieri di semola fine (o farina)

– 1 cucchiaio raso di sale

– 1/2 tazzina di olio di oliva

– 3 cucchiaini di semi di sesamo (facoltativo)

– 1/2 bicchiere d’acqua (dipende dalla consistenza della semola o farina)

Impastate la farina con acqua, olio e sale, fino ad ottenere un massa omogenea, liscia ed elastica. Aggiungete a piacimento i semi, io ho utilizzato i semi di sesamo che adoro quando sono leggermente tostati in padella.

Avvolgete il panetto in un tovagliolo (di stoffa) infarinato e lasciate riposare per 30 minuti. Dividete poi l’impasto in 4 (o più) parti uguali e formate dei dischi. Preriscaldate la padella e adagiate i dischi. Cuoceteli per circa 3 minuti per lato.

Consiglio di consumare il kesra ancora caldo e accompagnarlo con salsine varie.