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GIOIA Food Lab il laboratorio gastronomico di Lisbona

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Una vera Gioia per il palato questo laboratorio gastronomico, aperto appena lo scorso ottobre, rinchiuso tra due zone imperdibili di Lisbona: Príncipe Real e Avenida da Liberdade. Due zone da sempre legate alla moda e alla gastronomia, tra atelier di stilisti, concept store e negozi di lusso.

Entrare da Gioia è une vera esperienza. Veniamo accolti dallo Chef in persona, Daniel Estriga, che ci spiega la sua idea di reinventare piatti tipici della cucina portoghese ed italiana con un tocco di modernità inaspettata. Impossibile non riconoscere la sua firma nei piatti che arrivano a tavola.

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Nel menù leggiamo: tartare di vitello (14€), risotto di carota e arance con petto di pollo (15€), tagliatelle di asparagi, funghi e parmigiano (17€), risotto ai funghi, tartufo e asparagi (19€), ed altro ancora.

Il ristorante possiede poi un forno a legna dove si sfornano pizze con farine biologiche (come la Espelta) e facilmente digeribili. Inoltre, ci spiega lo chef, preparano loro stessi la pasta madre.

Il Gioia Food Lab possiede anche un menù fisso a pranzo di 18,50€ che include il coperto, un piatto, una bibita e un antipasto oppure un dessert (tutti senza zucchero raffinato).

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Durante la degustazione di uno dei suoi dessert – mela verde al sugo di barbabietola con spuma di yogurt, gel di lamponi e frutti rossi – ci illustra la sua tecnica di preparazione.

Nella sua cucina, Daniele sembra un vero alchimista dei sapori. La sua tecnica è una sorta di assemblaggio degli elementi e non un mescolare, come solitamente ci si aspetta da una cucina.

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Tutto qui è un’esperienza partendo dall’acqua che arriva a tavola, in una brocca che ci ricorda i laboratori di chimica delle scuole, purificata e ionizzata con PH neutro.

I tavoli hanno luci indipendenti che consentono ad ognuno di regolare l’intensità della luminosità. L’interno è costruito a moduli con divanetti e mese dal tocco intimo, esistono anche tre giardini verticali all’entrata che danno un tocco esotico allo spazio.

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La lista dei vini è stata elaborata dal sommelier João Chambel mentre il bar è gestito da Miguel Tojal.

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ORARI

12:30 alle 15 e dalle 19:30 alle 23

giovedì, venerdì e sabato chiude alle 23:30

domingo chiude a cena e lunedì tutto il giorno

DOVE E COME ARRIVARE

Gioia Food Lab – Praça da Alegria, 50

Metro linea blu Avenida oppure Restauradores

Metro linea gialla Rato

http://www.gioiafoodlab.com

 

 

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2 commenti su “GIOIA Food Lab il laboratorio gastronomico di Lisbona

  1. Ah però! Di livello sto posto 🙂

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