Cucina

Orticello in cucina

Oggi voglio parlarvi di una delle cose che amo di più fare a casa: coltivare il mio orticello in vaso. Non vi serve un terrazzo e nemmeno un balcone, vi basta un po’ di spazio in cucina, qualche vasetto, della terra ben concimata e semi. Questi ultimi possono essere comprati in sacchetti o, in alcuni […]

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Ricetta: “Alho francês à bráz”

ENGLISH – PORTUGUÊS – FRANÇAIS – ESPAÑOL – DEUTSCH In Portogallo c’è una ricetta buonissima di baccalà che si chiama “Bacalhau à bráz“, ovvero, pezzetti di baccalà cucinati in padella con cipolla, aglio, prezzemolo, patatine stick e uova (tipo carbonara). Il mio caro amico Rui mi ha consigliato la ricetta alterantiva vegetariana: “Alho francês à […]

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Mousse di lamponi

Un caro amico, che ora vive a Dublino, è venuto a trovarmi e oggi ha voluto prepararmi la mousse di lamponi. Già conoscevo la sua mousse di mango e al sol pensiero mi riviene l’acquolina in bocca. Vi assicuro che le sue mousse sono buonissime e facili da preparare. Allora, GLI INGREDIENTI: (per 8/10 persone) […]

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Muffins alla mela verde (vegan)

ENGLISH – PORTUGUÊS – FRANÇAISE – ESPAÑOL Per addolcire una giornatina negativa cosa c’è di meglio di infornare dei muffins alla mela verde? Per due muffins grandi: 100 gr farina 100 latte di soia 1 cucchiaio di burro di soia 4 cucchiai di zucchero di canna un cucchiaino di bicarbonato cioccolata fondente (per vegani) una […]

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Una serata dal palato africano

Preparo il couscous ascoltando…. un cd di musica creola di Mino Galissa “MINDJER”. Per chi non lo sapesse il couscous alle verdure è un piatto di derivazione nordafricana e mediterranea. E io lo preparo così: Lavate e tagliate a tocchetti la melanzana, il peperone rosso, la cipolla bianca e la zucchina. Asciugateli bene e fateli […]

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Ricetta verde: risotto alla verza

INGREDIENTI 500 g di verza 1 litro di acqua della verza o brodo vegetale 2 cucchiai di o.e.o. sale 200 g di riso 20 g di Romano / Parmigiano Reggiano pepe nero uvetta PREPARAZIONE Lavatte la verza e tritatela grossolanamente. Fatela saltare per pochi minuti nell’olio con l’uvetta. Aggiungete man mano il brodo caldo salato […]

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Farfalle al salmone

Ci sono giorni in cui non si ha molto tempo a disposizione per cucinare, ma allo stesso tempo non ci va di mangiare un misero panino. Che ne dite se vi dicessi che in 15 minuti potrete ammortizzare il tempo per il pranzo e allo stesso tempo rallegrare le vostre papille gustative? Oggi vi propongo […]

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