Tag: melanzane

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Orticello in cucina

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Oggi voglio parlarvi di una delle cose che amo di più fare a casa: coltivare il mio orticello in vaso. Non vi serve un terrazzo e nemmeno un balcone, vi basta un po’ di spazio in cucina, qualche vasetto, della terra ben concimata e semi. Questi ultimi possono essere comprati in sacchetti o, in alcuni casi, presi direttamente alla fonte. Io, per esempio, ho comprato i semi del basilico e della rucola ed ho preso direttamente i semi dal peperone e dal pomodoro. La cipolla l’ho piantata direttamente nel terreno. Andiamo per ordine…. Vi servirà: Giornali vecchi (per non sporcare) … Continua a leggere Orticello in cucina

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Una serata dal palato africano

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Preparo il couscous ascoltando…. un cd di musica creola di Mino Galissa “MINDJER”. Per chi non lo sapesse il couscous alle verdure è un piatto di derivazione nordafricana e mediterranea. E io lo preparo così: Lavate e tagliate a tocchetti la melanzana, il peperone rosso, la cipolla bianca e la zucchina. Asciugateli bene e fateli stufare, in una padella con l’acqua, sale e un filo d’olio, per circa 20 minuti. Utilizzate l’acqua avanzata per per cuocere il couscous. Anche se la ricetta originale vuole che il couscous si cucini a parte e solo nel piatto si mescoli con le verdure, … Continua a leggere Una serata dal palato africano

Cucina, Ecologia5 commenti

Eliminiamo il tabù degli “avanzi” in cucina!

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Non c’è cosa più gratificante, dopo 12 ore di viaggio a causa  del maltempo, ritardi e disagi pre-natalizi delle ferrovie, di trovar un bel piatto di parmigiana di melanzane fumante in tavola appena varcata la soglia di casa. Questo post non sarà dedicato alla ricetta della parmigiana ma bensì agli “avanzi”. Si, avete capito bene, gli avanzi. Sono una ferrea sostenitrice del riciclo da quando avevo 12 anni, ovviamente, questa mania che fa tanto bene all’ambiente e a noi di riflesso, ce l’ho anche in cucina. Quante volte avete esagerato con le dosi e il giorno dopo vi siete ritrovati … Continua a leggere Eliminiamo il tabù degli “avanzi” in cucina!

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Ricetta: Hamburger di melanzane (Vegan)

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Ieri apro il frigo e scopro due melanzane solitarie nel cassetto delle verdure. Dovrei proprio andare a fare la spesa, ma ODIO i supermercati. Non avendo altro da mangiare contemplo le violacee compagne e decido di preparare gli hamburger di melanzane. Ingredienti per due hamburger grandi: 2 melanzane grandi 2 fette di pane raffermo o pangrattato (io ho usato del pane biologico di soia) prezzemolo, sale, olio, semi di papavero [aglio, io non l’ho usato perché non lo digerisco] [1 uovo, parmigiano o romano, per chi non fosse vegano] Procedimento (circa 1 ora): Lavate le melanzane, sbucciatele (ricordatevi di conservare … Continua a leggere Ricetta: Hamburger di melanzane (Vegan)