Ricetta verde: risotto alla verza

INGREDIENTI 500 g di verza 1 litro di acqua della verza o brodo vegetale 2 cucchiai di o.e.o. sale 200 g di riso 20 g di Romano / Parmigiano Reggiano pepe nero uvetta PREPARAZIONE Lavatte la verza e tritatela grossolanamente. Fatela saltare per pochi minuti nell’olio con l’uvetta. Aggiungete man mano il brodo caldo salato e fate cucinare, a fiamma bassa, per circa 10 minuti. Mescolate di tanto in tanto ed aggiungere altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi. Unite il riso, aggiungete il brodo se necessario, e lasciate cucinare per 15 minuti circa. Quasi a fine cottura … Continua a leggere Ricetta verde: risotto alla verza

Farfalle ai carciofi e zafferano in un giorno di pioggia

Con questo tempaccio non ho proprio voglia di far nulla e tutta questa elettricità nell’aria mi rende nervosa. Unica soluzione: cucinare. In previsione della mia imminente partenza, verso un paese dove è difficile trovare carciofi (tranne nei mercati biologici dove ogni carciofo costa 2€, o dal fioraio), preparo un piatto con i miei amati. Ingredienti per 2 persone (tempi 40′ circa) 200 gr. pasta (farfalle) 2 bustine di zafferano 300 gr. carciofi 1 spicchio di aglio 1/2 bicchiere di vino bianco sale e pepe (io ho usato un mix di 4 pepi) q.b. olio 6 foglie di salvia per decorare … Continua a leggere Farfalle ai carciofi e zafferano in un giorno di pioggia

Ricetta: Risotto al carpaccio di tartufo nero

Ingredienti (per 4 persone) 360 g di riso carnaroli 20 g di cipolla bianca (io ho usato la rossa di Tropea) 30 g di burro (io preferisco il burro di soia), sale e pepe q.b. ½ bicchiere di vino bianco (io ho utilizzato un Fiano di Avellino) 60 g di carpaccio di tartufo nero 2 l circa di brodo vegetale (o dado biologico) 2-3 cucchiai di olio ext.v.oliva 20-30 g di parmigiano reggiano grattugiato [Tempi: 30′ circa] Preparazione Per prima cosa tagliuzzare finemente la cipolla, adaggiatela in un tegame dove verrà fatta appassire con il burro, senza che prenda colore. … Continua a leggere Ricetta: Risotto al carpaccio di tartufo nero