Preparo il couscous ascoltando…. un cd di musica creola di Mino Galissa “MINDJER”. Per chi non lo sapesse il couscous alle verdure è un piatto di derivazione nordafricana e mediterranea. E io lo preparo così: Lavate e tagliate a tocchetti la melanzana, il peperone rosso, la cipolla bianca e la zucchina. Asciugateli bene e fateli stufare, in una padella con l’acqua, sale e un filo d’olio, per circa 20 minuti. Utilizzate l’acqua avanzata per per cuocere il couscous. Anche se la ricetta originale vuole che il couscous si cucini a parte e solo nel piatto si mescoli con le verdure, … Continua a leggere Una serata dal palato africano