Ricetta: Risotto al carpaccio di tartufo nero

Ingredienti (per 4 persone) 360 g di riso carnaroli 20 g di cipolla bianca (io ho usato la rossa di Tropea) 30 g di burro (io preferisco il burro di soia), sale e pepe q.b. ½ bicchiere di vino bianco (io ho utilizzato un Fiano di Avellino) 60 g di carpaccio di tartufo nero 2 l circa di brodo vegetale (o dado biologico) 2-3 cucchiai di olio ext.v.oliva 20-30 g di parmigiano reggiano grattugiato [Tempi: 30′ circa] Preparazione Per prima cosa tagliuzzare finemente la cipolla, adaggiatela in un tegame dove verrà fatta appassire con il burro, senza che prenda colore. … Continua a leggere Ricetta: Risotto al carpaccio di tartufo nero